ОТ СТАРИТЕ ГОТВАРСКИ КНИГИ

Както се похвалих преди дни, приятел- Стоян Колев, ми подари една антикварна рядкост - истинска антика:

Сборник от 5 готварски книги, издадени в периода 1928 - 1935 год.

Пълни са с много и интересни рецепти.

Във ФБ някои хора проявиха интерес, а аз се запалих и разгледох. Определено си струва някои неща да се споделят.

За съжаление, няма да ми стигнат две години да готвя само по тях и затова реших, че някои рецепти, които много ми харесат и изпробвам ще споделям в блога като самостоятелни публикации.

Други, които ми се виждат интересни ще снимам и ще качвам в тази страница. 

Впрочем и това не е съвсем лесна задача, но с времето ще успея да пусна доста интересни неща тука.
Имам при това доста стари готварски книги и ще се обърна и към тях.
Вътрешно съм си сложил граница - да няма рецепти от книги след 1960 год., а само от книги преди тази година.

Дано проектът ми се окаже интересен за някого.

И така започвам:

Интересното е, че в онези години -20-те и 30-те, е, че първите списания с рецепти, за да предизвикат интереса на читателките са ги стимулирали като са събирали техни рецепти и публикували.

Даже са включвали имената и изказвали специални благодарности.

Това беше достатъчно за увод.

От нататък само снимки от книгите. Ако някъде се налага, ще си позволявам коментари.

 Дървено масло е зехтин.

Не се чудете какво е това "призоли" - така са казвали на пържолите.

Където става дума за масло при пърженето или готвенето, трябва да разбираме, че е олио. А където се говори за чисто масло, си става дума точно за масло, а дървено масло е зехтин или зейтин.

Рецептите с агнешко и овнешко са множество. Очевидно, агнешкото е било доста в изобилие в онези години.
То и в детските ми спомени, месарницата бяха щанд, а отзад ченгели с висящи агнета, овце и др.п. Баба казваше от кое животно какво иска и това месарят й рязваше.

 Рецептите със сърна и заяк също са много.

Па колко много торти, сладкиши, бисквити и др.п. има в тези книги, та чак не е истина.

Пак получих подарък - от същия приятел. 
Ето го:

 Книгата е уникална и има много добри стари рецепти. И като имам предвид годината на издаване - разгара на войната, съм изненадан.

 Ето и няколко странички от нея:
 Нарочно съм ги снамал така, че да се четат рецептите:

А ето и няколко конкретни рецепти:

Ето и рецептата за руска пача и свинско, доста по-четливо:

А ето и няколко рецепти с мляно месо:

Специално тези двете направо ме изумиха:

палачинки с кайма, това ще бъде пробвано още тези дни, защото много ме впечатлиха.

а това с кебапчетата, направо ме гръмна - съвсем различен начин от срещаните от мен като се има предвид, че съм написал цяла "дисертация" на тема кебапчета:

14.11.2019 год.
Продължавам с още рецепти от старите книги - голяма играчка е да ги снимаш, да обработиш снимките, но нямам намерение да се отказвам. Има доста интересни неща, които си заслужава да се видят и да се пробват:

А този сос от краставици направо ме изненада:

20.12.2019 год.
Колкото и да е трудоемко продължавам да снимам, да обработвам снимките и да качвам рецепти, които ми се виждат интересни.
Все за някого ще са от полза.

Скоро ще има друго продължение.