Пилешки дробчета почти по селски

  В последно време, може би от 2-3 години, в къщи пилешко месо не влиза - предпочитам пуешко или патешко. Изключение правят полешките дробчета заради високото съдържание на витамин В12 и някои други полезни неща в тях.

 Независимо от това, винаги предварително ги изкисвам в хладка вода, която сменям няколко пъти. След това ги подсушавам с кухненска хартия.

 За 3-4 порции са необходими около 500 грама дробчета, 2 глави лук (обелен и нарязан на ситно, но може и на едро)- носи и няколко стръка зелен лук; 3-4 скилидки чесън; 1 ч.л. захар; 1 дафинов лист; черен пипер и сол на вкус; 1 ч.л. червен пипер; 2/3 ч.ч. бяло вино (може да се замени и с бира, въпрос на предпочитание); За сервирането - домат, магданоз.

 Изпълнението е невероятно лесно и бързо: 

 В тиган се затряват добре 1 с.л. масло и 1-2 с.л. олио (зехтин за предпочиттане) и подсушените дробчета се запържват на части буквално за 2-3 минути - колкото да променят цвета си и се вадят в друга съдина.

 В същата мазнина се запържват чесъна и лука и като започнат да променят цвета си, се слага захарта и се оставят леко да се карамелизират. Слага се и цървеното пиперче и всичко се погасява с виното. Слага се и дафиновия лист и след като поври 2-3 минутки се връщат дробчетата. Сол и черен пипер на вкус и котлонът се изключва като тиганът се оставя върху него и се покрива с капак.

 Не изчаквам сосът да се поизпари или сгъсти, защото ни харесва да го има и да се топват залъчетата препечена филийка в него.

 Сервират се с нарязани домати и обилно поръсени с магданоз.

 Цялата врътна е 10-а минути за подготовка и максимум 15-а минути за приготвянето, а разелтатът е невероятен. 

 Става невероятно мезе, а ако има и в добавка варени картофи или картофено пюре, си е направо и готова вечеря.

 Да не пропусна за финал - НАЗДРАВЕ!

Възможно най-бързият гювеч

 В общи линии всеки знае какво е гювеч и от къде му идва името - от съдината. И в общи линии всеки знае как се прави, но точно този е възможно най-лесният и с възможно най-малко съдини за цапане и миене.

 Повярвайте, единственото което се мие след приготвянето му са тавата, една дъска за рязане и ножът за рязане. Звучи невероятно, но е факт.

 Понеже гювечът в къщи е доста голям и е поне за 6-8 човека, а щях да готвя само за двама, ползвах една малка тава.

Необходими са 500 грама свинско месо за готвене, 2 тиквички, 2 моркова, 2 глави лук, 2 чушки - червена и зелена, по 1 патладжан и голям домат, както и няколко скилидки чесън. 

Тавичката се намазнява добре. 

Първо месото се нарязва на кубчета - приблизително 3х3 см.

Зеленчуците се измиват, обелват и върху дъската се нарязват на кубчета или в желана форма.

Всичко се слага направо в тавичката, осолява се добре с моята гурме сол, опиперява се, слагат се ситно нарязани подправки - гьозум, риган, чубрица и се сипват още 2-3 с.л. мазнина - ползвам овкусено олио.

Не е необходимо да се слага каквато и да е течност.

Колкото и да е странно, дотук се ползва единствено дъската за рязане и ножът.

Тавичката се завива с алуминиево фолио и заминава във фурната на 200С за около 40-45 минути.

След това се маха фолиото и гювечът се дозапича до промяна на цвета и получаване на хубава коричка, както и да остане почти на мазнина.

Гювечът става уханен и невероятно вкусен.

Цялата му подготовка отнема 10-15-а минути - зависи от сръчността при рязането. Поне за толкова съм обелил и нарязал всичко. Не се чудете - рекордът ми за разфасовка на едно цяло агне е точно седем минути.

Остава да се насладим на невероятната вкуснотия и да си кажем НАЗДРАВЕ!

Прясно зеле с джолан за 20 минути

 Това е от сорта на полезните предложения за приготвяне на нещо вкусно и то за отрицателно време. Често в забързаното ежедневие ни се иска хубава домашна храна, а времето е кът. МултитенджУрата, както казвам на мултикукъра, е незаменим за тази цел.

 Конкретно в случая от вчера имаше изостанал печен джолан. Пак да се претопля и поднася не ми харесва най-добрият вариант е да се приготви по различен начин.

 Какво по лесно от това?

 Мултито се включва на програма "пържене" (който има такава) и в купата се слага по 1 с.л. олио и мас. Докато то загрява, се обелва и нарязва една глава лук и се пуща вътре. Веднага се обелва и настъргва един морков и заминава при лука.

 Започва се с рязането на зелката. Нарязва се на 4 части и сетне всяка част на ситно и нарязаното зеле се пуща при лука. Не се забравя да се разбърква. Всичко това ми отнема около 6-7 минути. Осолява се и се добавят 1 ч.л. пушен червен пипер и 10-а зърна черен пипер. 

 Обелва се и се нарязва един домат на ситно и се добавя при зелето. Добавя се и накъсаното месо.

 Мултито се прехвърля на програма "яхния" - при моя има една такава Ф1, дето за 10 минути прави чудеса и се затваря.

 След 10 минути яденето е готово. 

 Всичко на всичко дори и няма 20 минути. Докато ястието се вари, може да се направи и салатата.

 Същото може да се направи и в обикновена тенджера, но ще отнеме значително повече време.

 Писах повече време, отколкото ми отнема да го сготвя.

 Става страхотно вкусно. и най-важното бързо и лесно.

 Да Ви е сладко и НАЗДРАВЕ!

П.П.

Към така подготвеното ястие, ако се добави и буркан готов сварен боб, става направо класика.

Паста (пипе ригате) в доматен сос

  Пак нещо лесно, бързо и леко за хапване.

 В тези жеги като че печените меса и др.п. не вървят толкова много е все търсим нещо сезонно и приятно.

 Не съм от големите любители на пастата, но се оказа, че в жегите наистина е лека храна, пък и преди време се позаредих доста добре с няколко оригинални италиански пасти, та имам мегдан за готвене.

 За поне четири порции са необходими паста (в случая пипе ригате) -по около 60-70 грама на човек, 3-4 домата, 1 глава лук, скилидки чесън, босилек, сол и черен пипер на вкус. 

 Е при мене без месо не може - в наличност около 250 грама добре сварено телешко и около 200 грама телешки дроб.

 В изпълнението няма нещо сложно и може да се направи и от най-неопитния в кухнята:

 Пастата се сипва в тенджера с вече завряла подсолена вода. В случая тънкостта бе, че се вари в готов овкусен бульон от телешкото варено - с много подправки и стана суперска. Всички знаят, че трябва да се вари почти до готовност - обикновено на пакета пише колко време се вари до готовност и го намалям с около 2 мин.

 Докато пастата се вари, с голяма съдина се запържват нарязания чесън и лук. Пък докато те се запържват, доматите се обелват и нарязват. Слагат се и те в тенджерката и се готвят няколко минути до леко сгъстяване на соса.

 От тук нататък е още по-лесно: в соса се слага накъсаното на ситно телешко сварено месо, ситно нарязания дроб, и след 2-3 минути и пастата. Сега е момента на овкусяването - сол, черен пипер, зелентии (предимно босилек и магданоз, или риган, но добавката на щипка розмарин придава един страхотен аромат). Който си харесва леко пикантното, може да овкуси соса с добавка на малко чили...

 Ако се е сгъстило много, може леко да се разреди с бульон или от водата от варенето на пастата.

 На който не му харесва комбинацията - месо и дроб, може да не слага дроб.

 Ястието се доварява максимум още 3-4 минути и е готово. 
 Най-важното е, че е лесно и вкусно и става общо за 15-20 минути, а с минимум продукти.

 Остава да му се насладим с чаша бяло студено бяло вино или розе.

Черен дроб в доматен сос

   Черният дроб по селски е едно нашенско любимо мезе, което често си поръчваме в кварталната кръчма или си правим в къщи, но сега думата ми не е за него.

 Сега просто ще споделя един един невероятно вкусен начин да се приготви черен дроб, без много усилия и за много кратко време при това с много вкусен резултат и то с минимум продукти.

 Все пак, ориентировъчно за около 4-ма са необходими не по-малко от 500 грама черен дроб, поне 4 големи домата, 1 глава лук, 2-3 скилидки чесън, сол и черен пипер и зелени подправки - босилек много си върви с доматите, или магданоз.

 То и за изпълнението няма какво да се обяснява:

 В малко мазнина се запържват обелените и нарязани на ситно чесън и лук, слагат се след задушаването им обелените и нарязани произволни домати и се изчаква буквално няколко минути доматеният сос да заври и се намаля силата на котлона. 

 В това време, дробът се измива, нарязва на ситни кубчета 1,5х1,5 см (примерно или малко по-големи). При желание може да се оваля леко в брашно, макар че е необходимо. 

 Дробът се пуща в соса, разбърква се, слагат се подправките (сол, черен пипер, зелентии). Готвенето продължава максимум 5 минути и котлонът се изключва. Нека да си постои върху него така още няколко минути. 

 Готово е за сервиране като може да се ръсне още с някаква зелентия при поднасянето.

 Дробът остава крехък и мек. Само трябва да се има предвид, че ако се вари по-дълго време, ще се втвърди и няма да е приятен.

 Ако някого го притеснява този начин на приготвяне, може предварително да пусне дроба в загрятата мазнина буквално за 2-3 минути, да го извади и сетне да си подготви доматения сос и да върне дроба в края на готвенето.

Бързо, лесно и много вкусно.

П.П. Толкова вкусно, че си остана само със снимката от тигана.

 Нещо от сорта полезни предложения.

Картофенички или картофени "минипалачинки"

Нещо за закуска, нещо много здравословно, нещо много лесно и то само с два продукта.

На практика това не е и рецепта.

За направията на закуска за двама са необходими два средни картофа и едно яйце и малко сол за овкусяване.

За по-голямо количество, се увеличава количеството на продуктите, напр. 4 картофа и 2 яйца и т.н.

Изпълнението е елементарно:

Картофите се обелват и настъргват на ситно ренде. Смесват се с разбитото яйце и леко осоляват - на вкус.

Получава се ето такава смес - доста е редичка, но това не й пречи. Позачудих се дали да я пасирам набързо с пасатора, но се отказах.

Пекат се в тиган с буквално две три капки мазнина, на средна сила на котлона. Сместа се изсипва с голяма супена лъжица в тигана. Отначало при сипването, течната част тръгва "да бяга", но с лъжицата се връща обратно към гъстата част.

Пекат се буквално 2-3 минути от едната страна и внимателно се обръщат с шпатула. Достатъчно е леко да се зачервят. И са готови.

Със сирене са страхотно вкусни.

А с петмеза от дуди са направо неустоими. Разбира се, вървят си със сладко, с мед и т.н.

Хубавото е, че може да се направят в най-различни форми - по-големи, по-дебели и т.н.

Наистина стават невероятно вкусни и не отнемат кой знае какво време за направата, а насладата от закуската е страхотна.

Сигурен съм, че ще се харесат дори и на капризни и злояди малчугани.

Опитайте ги, без да се притеснявате.

Брюкселско зеле със сметана и сирена

 Случва се и у нас има постни ястия и това е едно такова. Прави се страшно бързо, а става невероятно вкусно. Изисква минимум продукти, т.е. по - скоро е тип "почисти хладилника". Цялото му приготвяне отнема не повече от пет минути и иска малко време да се опече.

 За 4-5 порции е необходимо: 1 буркан консервирано брюкселско зеле (има по магазините), 300-400 мл готварска сметана (вместо сметана може да се ползва кисело или прясно мляко като по желание може да се сложи лъжичка брашно), 2-3 яйца и около 200-250 грама най-различни сирена, каквито има изостанали в хладилника (обикновено сирене, кашкавал, гауда, ементал, пък ако има и малко синьо сирене става направо върховно). Както и сол черен пипер на вкус, но в случая изобщо не слагах сол, че сирената си я имат...

 Изпълнението е направо елементарно:

Фурната се включва да се загрява на 180-200С, ако ще се ползва метална тавичка, ако е керамична или стъклена на 130-150С.

Брюкселското зеле се отцежда, нарязва на половинки или четвъртинки и слата в тавата. Смената се смесва с яйцата и сирената. Овкусява се с черен пипер и налива вътре в тавичката. Разбърква се добре и заминава да се пече като температурата се увеличава на 180С (ако е в керамична).

Пече се около 40 минути - до хубаво зачервяване от горе.

Добре е да се остави малко да изстине и е готово за сервиране.

Не е много фотогенично, но за сметка на това е много вкусно.

При това бързо и лесно.

Точно за 5 минути се "сглобява", а за вечеря има нещо полезно и вкусно.

В топъл вид е вкусно, но изстинало - на другия ден е още по-вкусно.

Честно казано, една много вкусна вечеря.

Върви си с бяло винце или биричка.

Та затова направете го, насладете  му се и НАЗДРАВЕ!

"Мусака" от спанак, ориз и луканка

 Едно лесно и много вкусно лятно ястие.

Необходими са за 4 порции:

500 гр. пресен спанак; 3-4 стръка пресен лук и един пресен чесън (могат да се заменят и стар лук и скилидки чесън);  3/4 ч.ч. ориз; черен пипер и сол на вкус; парче луканка - колкото повече, толкова по-добре и/или някакъв друг колбас.

за заливката: две яйца, кофичка кисело мляко и 1-2 с.л. брашно.

Изпълнението е лесно:

Луканката се нарязва тънкофайски.

Спанакът се измива и накъсва произволно.

В тиган (най-добре с метална дръжка, за да може да се ползва и във фурната) се загряват 2-3 с.л. олио и за кратко се запържват нарязаните на ситно лук и чесън. Добавя се и измития ориз и като стане леко стъклен - резените луканка (колбас). Доливат се 2,5 - 3 ч.ч. топла вода (или бульон). 

Силата на котлона се намаля с 1/3 и се оставя леко да покъкри, колкото оризът да почне да поема водата. Добавят се сол и черен пипер на вкус, както и спанака. Леко се разбърква и заминава в предварително загрята на 180С фурна.

След 20-а минути, когато оризът вече е "дръпнал" тиганът (или тавичката) се вади от фурната и залива със заливката.

Най-лесната: разбиват се яйцата с киселото мляко, малко сол, 1/2 ч.л. сода и брашното.

От горе може и да се настърже кашкавал или заливката да се направи по друг начин.

Пече се до хубаво зачервяване.

Лесно и вкусно.

Пробвал съм и още по-лесен вариант, който дава също много добър резултат:

Всички продукти се размесват направо в тавата за печене (отнема максимум 5-7 минути) и тавата заминава в загрятата на 200С фурна. След 30-а минути е готово да поеме заливката. 

Въпрос на предпочитание, но пък за сметка на това е изключително бързо и има време да се свърши сума ти друга работа.

Приятен апетит!

Кисело зеле с шишчета

Нещо от поредицата "бързи рецепти", което се подготвя буквално за няколко минути, готви се бързо и става страхотно вкусно.

Необходими са 4-6 порции:

1 кисела зелка

500 грама свинско (от бута, плешката, а за предпочитане - от гърдите), нарязано на кубчета като за шишчета

4-5 скилидки чесън

2-3 с.л. свинска мас или друга мазнина за готвене (но свинската мас най си върви с киселото зеле - те са си в симбиоза)

1 ч.л. черен и 1 с.л. червен пипер - или на вкус 

1 ч.л. риган (ако се замени с ким зърна, ще стане направо по немски, но тази подправка при нас не е много позната за киселото зеле, въпреки че на мен ми допада)

Изпълнението е направо елементарно и дори не може да отнеме 10-а минути:

Свинското се нарязва на кубчета като за шишчета, овкусява се с черен пипер и се оставя да си почине.

В това време киселата зелка се нарязва на ивици.

В купата на мултитенджерата се слага киселото зеле, нанизаните вече шишчета (за предпочитане е да се ползват онези по-късичките), маста, подправките. Сипват се по 1/2 ч.ч. разсол и топла вода.

Кукъра се включва на програма "яхния" (stew) и след 20 минути ястието е готово.

Може да се приготви и в тенджера под налягане.

Става изключително бързо и вкусно.

Ако има повечко сос, вместо да се сгъстява с брашно, просто може към ястието да се добави 1/2 ч.ч. булгур.

Става още по-вкусно.

Супербързи кюфтета със сос

Това е нещо от поредицата супер бързо и лесно. Приготвянето отнема буквално 10-а минути, а ястието е готово максимум за 20-а минути.

За 4 порции са необходими около 400 грама кайма (в случая само телешка, но може каквато има), 1 ч.ч. сварен ориз, сол и черен пипер на вкус, 1 ч.л. риган, 1 глава лук, 2 пълни с.л. с брашно.

Изпълнението е елементарно:

В тенджерката се слагат 2-3 с.л. олио и докато олиото загрява, лукът се нарязва на ситно и пуща да се задушава в мазнината.

В това време каймата се смесва с подправките и ориза и набързо се оформят кюфтета с желана големина.

(може и с несварен ориз-около 1/3 ч.ч., но тогава времето на варене се увеличава малко - до сваряването му)

 В тенджерката се добавя и брашното, колкото да го грабне огъня, налива се около 0,5 л вода (или бульон) и почти веднага се пущат кюфтетата в получения сос. 

Намаля се силата на котлона наполовина - да къкри, а не да ври (така кюфтетата ще се запазят цели).

В края на варенето се добавят сол на вкус, малко риган или 1-2 ч.л. сушени зеленчуци.

Бързо, лесно и вкусно!

Пуешки бутчета с картофи

Това е една публикация от сорта на "Бързите рецепти", а не нещо особенно - просто един начин да се сготви нещо вкусно за много кратко време.

Всеки от нас бърза, не му стига времето, а все нещо трябва да се направи набързо, но пък е задължително да е вкусно.

Няма да обяснявам как се правят пуешки бутчета с картофи на фурна - изисква доста време: подготовка, овкусяване, запичане под фолио и сетне още - каквото и да си говорим поне 2-3 часа врътня.

В този вариант, ястието става страхотно бързо, особено за притежателите на мултитенджера (демек кукър). Но дори и да я нямате, пак се приготвя бързо.

За 4-ма човека са необходими максимум две пуешки бутчета (като се има предвид, че всяко гони почти 0,5 кг може и да дойдат в повече, но нека има); около 1 кг обелени картофи; 1 цяла глава лук; може и цяла глава чесън; 1-2 моркова; дафинов лист, сол, черен пипер, 1-2 ч.л. червен пипер,риган и/или копър. Малко мазнина - 2-3 с.л., но може и повече (може и без нея, ако се готви диетично).

Изпълнението е елементарно (затова няма и приложен снимков материал):

Бутчетата се измиват и почистват (ако имат нужда) и се слагат в купата на кукъра заедно с поне 1-1,5 л вода; Добавят се целите глави лук и чесън (добре измити), моркова (желателно е измит и обелен); 1 ч.л. сол, няколко зрънца ч.п. и дафиновия лист. Вари се на режим "яхния" (готвене) за 30 мин. (този етап с кукъра може да се направи и сутринта преди излизане за работа- умната машинка ще се самоизключи, и при прибирането ястието ще е почти готово).
В това време се измиват и обелват картофите и нарязват на едри късове (въпрос на желание). Остава доста време, в което може да се направи салатата или да се подреди масата или да се свърши някаква друга работа. Като свърши цикъла на варенето, се добавят картофите и нека си изкара още един цикъл - но и 20-а минути са достатъчни картофите да уврат.

В това време фурната се загрява на 180С.

Метална тавичка (или с незалепващо покритие) се намазнява малко и в нея с решетъчна лъжица се прехвърлят от кукъра бутчетата и картофите, както и моркова. Слага се един черпак от бульона и във фурната. Отгоре се поръсват се червения пипер, ригана или копъра.

Пече се максимум 15-а минути на вентилатор - до хубаво зачервяване.

Цялата процедура по приготвянето отнема максимум 15-а минути, а през останалото време може да се свърши сума ти работа из къщи.

Ефектът е вкусно ястие на фурна - доста здравословно и при това наличие на поне литър, литър и нещо невероятно вкусен бульон, който на другия ден може да послужи за една хубава супа или друго ястие.

Бързо, лесно и вкусно!

Бухти - лесна закуска

За неделния ден получих "заявка" за бухти, но възможно най-простички. Та затова направих тези толкова лесни и бързи бухти.

Продуктите: 4 с.л. с връх гъсто кисело мляко, 1 ч.л. сода, по 1ч.л. сол и захар и 4 (до 5) с.л. брашно и 1-2 с.л. олио.

От това количество се получават около 25 броя в зависимост от големината на лъжицата, с която се налива.

И доста олио за пържене (по-скоро малък по-тесен съд - касерола).

Изпълнението: 

Досега да ги бях направил.

В купа се слага киселото мляко, содата се загася с малко лимонов сок в него, добавят се солта , захарта и олиото и с бъркалката хубаво се разбърква.

Брашното се добавя лъжица по лъжица като всеки път се бърка добре да не става на бучки.

Трябва да се получи консистенция малко по-гъсто от кексово тесто.

Оставя се да почине докато мазнината за пържене загрее силно.

 След като мазнината загрее, с лъжица се взема от сместа и се изсипва в нея.

 Всяка бухта има уникална форма, но бързо се издува като топче и изплува най-отгоре. 

 Просто лекичко се побутват и те сами си се обръщат.

  Пържат се до зачервяване.

Вадят се с решетъчна лъжица или вилица (без да се набождат) и се оставят в чиния върху кухненска хартия - да поеме излишната мазнина.

Получават се едни такива красиви и апетитни топчета.

Вътре са пухкави ....

Някои са кухи като се разчупят и могат да се пълнят със сладко или пък сирене.

Просто невероятни.

В последните няколко лъжички  от сместа добавих още една с.л. кисело мляко и овалят филия и късчета хляб.

 Ами те това е резултата.

 Бърза и изключително лесна закуска.

 Начина на поднасяне - с пудра захар, сладко или сирене и изобщо каквото ти се хапва на закуска.

Боб с пушени кокали - по най-лесния начин

 Боб с пушени кокали - класика в жанра. Вероятно има стотици рецепти как се прави, десетки "хитрини" на всеки готвещ, но това е възможно най-бързата и мързелива рецепта, при която провалът е изключен. 

 Защо да е изключен? Ами защото вероятността бобът да не се свари и да остане хрупкав е изключена.

 Приготвя се максимум за 20-25 минути и с него дори може да се посрещнат изненадващи гости, които да си оближат чиниите и да искат още.

 Необходими са около 500 грама пушени свински ребра (кокали, които при нас се продават на цена 0,99 лв/кг), един буркан сварен фасул (има ги най-различни видове, но не съм попадал на недобре сварен, с цена между 2,00 - 3,00 лв за буркан), една глава лук - обелен и нарязан на ситно, 1-2 моркова, нарязани произволно, 1-2 скилидки чесън, 1 домат - обелен и нарязан произволно, 1-2 с.л. брашно, 1 ч.л. червен пипер и толкова лютив (който не харесва лютивото, го прескача), джоджен (колкото повече,толкова по-добре, но все пак не повече от 1 с.л.), риган и черен пипер на вкус. Не е необходима сол... (но който си иска по-соленко, нека соли).

Изпълнението е елементарно, както казва една ТВ звезда на кулинарията. 

В тенджерата се личват 1-2-3 с.л. мазнина (предпочитам повече и то гъша мас), като загрее се запържват буквално за секунди (айде минутка две чесъна, лука, моркова, червения пипер, брашното). Долива се около 0,5 л топла вода и се пущат вътре нарязаните пушени кокали. Нека се поварят малко - не повече от 20-а минути. Добавя се нарязания домат и се сипва съдържанието на буркана сварен фасул.

  Слагат се и подправките и нека се поварят още 5-6 минути. 

 Бързо, лесно и вкусно.

 Готвя го в мултикукъра и дори става още по-лесно.

 За около 3,50 лв готова вечеря почти за 4-ма. 

 Да не говоря колко е вкусно.




П.П. С тази публикация започвам нещо от сорта на "бързи рецепти", когато с готови продукти може да се сготви нещо много бързо в рамките на 15-20 мин. и при това много евтино и изгодно.