Плодовете на кивито изобилстват от ферменти, които разтварят белтъчините. Затова, ако месото се "маринова" с намачкано киви и постои известно време на хладно, после става значително по-крехко.
сряда, 1 юли 2015 г.
Кашкавалена палачинка Джулай
След ранното ставане за посрещане на слънчевия изгрев, който при нас така и не се видя заради неприятното и облачно време, реших да се компенсирам и си подобря настроението с нещо тестеничко, което като комбинация се получи невероятно вкусно - та така се появи и кашкавалената палачинка "Джулая" (на днешния ден какво друго да е).
Необходими са ни 2 яйца, 1 ч.ч. настърган на ситното ренде кашкавал (може и гауда, и ементал или смес от няколко вида), 3/4 ч.ч. прясно мляко и приблизително 1 ч.ч. брашно и 1/2 ч.л. сода.
В чашата с брашното се слага содата и се гаси с няколко капки оцет.
В купа се разбиват яйцата, слага се кашкавала и прясното мляко и на порции се добавя брашното като хубаво се разбърква. Трябва да се получи гъсто тесто - дори и по гъсто от боза, но все пак да може да се сипва с черпак. (При необходимост може да се добави още малко брашно - за предпочитане е обикновено бяло брашно).
Готовото тесто се оставя да си почине 30-а минутки.
Тиган (уок например) с незалепващо покритие се загрява силно на котлона (като загрее се намалява - от 9-та на 6-7 ма степен), дъното му се намазва с масло и се сипва с черпака от тестото като се разстила по дъното, но така че остане дебеличко (не като за палачинка, а дори по - дебело от катма).
Като направи ей такива мехурчета е готово за обръщане.
Горе долу за 2-3 минути е готово за обръщане. Обърнатата палачинка се пече около 1 минута или малко повече и е готова.
Трупат се една върху друга като се мажат с масло. Дъното на тигана преди да се сложи от тестото е желателно да се намаже също.
(Може да се пекат и без мазнина, но се оказа, че при намазняването се опичат по друг по-приятен и вкусен начин).
Сервирането - с айрян или друго нещо, но изненадата беше, че със сладко и мармалад от шипки бяха дзверски вкусни.
 |
| невероятно вкусни |
вторник, 30 юни 2015 г.
полезен съвет
Месото, което ще се пече на скарата, е желателно да се соли и опиперява в края на самото печене (или дори след опичането). Солта предизвиква отделянето на соковете му и то става по-сухо, а пиперът като прегори, губи аромата си и дори може да нагарча.
Абонамент за:
Публикации (Atom)