Яхния зелен фасул с луканка

Това е едно на пръв поглед съвсем обикновено ястие, приготвено по различен начин. Зеленият фасул в къщи обикновено е замразен, но тази година в градината ни има доста насаден и даде много добра реколта - при това е крехък и нежен. Можеш да го попариш за 10-а минутки и става готов за ядене. 
 Само че ние го предпочитаме сготвен, а като става дума за такива ястия най-често ползвам мултитенджерата (т.е. мултикукъра, ама таз дума не ми харесва).

 За 4 порции са ни необходими около 500 -600 грама измит, почистен и нарязан на парченца (2-3 см) зелен фасул; 3-4 скилидки чесън (може и повече, въпрос на вкус); 1-2 глави лук; 1 домат; 1 с.л. брашно; 1 ч.л. червен пипер; сол, черен пипер - на вкус и малко сух риган. Разбира се и резенчета луканка (бабек) - около 150 грама.

  Зеленият боб се слага в голяма съдина, леко се посолява и залива с вряла вода.
  
 Мултито се включва на режим пържене за 20 минути, слагат се в купата 2-3 с.л. мазнина (олио, зехтин).
 Докато мазнината загрява, чесъна се скълцва на ситно, а лукът и доматите се пасират с блендера. В загрялата мазнина се хвърля скълцаното чесънче и като започне да цвърчи се слага червеното пиперче и буквално след 20-30 секунди и брашънцето. И почти веднага се изсипва пасираната смес. Оставя се за минутка две да заври и в купата се изсипва прецедения зелен фасул. Налива се около 1 ч.ч. топла вода от бързоканата. Добавя се и нарязаната луканка. До края на програмата остават около 15-а минути, които са напълно достатъчни за ястието. Две минутки преди края на програмата се слагат църното пиперче и ригана. Готови сме ...
 (Е, ако зеленият фасул не е толкова пресен и крехък, времето за варене няма да е достатъчно и тогава се минава на програма "яхния" (варене) за 30-а минути).
 Може да се сготви и в обикновена тенджера, но времето за приготвяне е по-различно, малко повече.

 Просто лесно и вкусно!

П.П. Сложил съм повече брашно, защото го обичаме по-гъсто (вижда се на снимката)

А и наздраве ...

полезен съвет

При варенето на необелени картофи, солта се слага в началото и картофите не се напукват.

Мезе - Руло от свински гърди

Продължавам с лятните мезета. Това че е лято (е все още дъждовно) не означава, че ще се спре хапването на вкусни месни мезенца. И при положение, че от години не купувам салами (особено малотрайни), шунки и тем там подобни набухани с Е-та и МОМ продукти, няма начин да не се правят такива в къщи. 

Наскоро показах лятното си филе, показвал съм и някои нещица специално за шунковара - например пилешката шунка с маслини и други неща. Само че трябва да има разнообразие за душичката - иначе започва да си иска и други неща. Често повтарям стари неща, но този път направих нещо различно - едно страхотно мезенце от свински гърди.

Необходимо ни е едно продълговато парче от гърдите (без ребрата, разбира се), както и подправки по вкус, но за предпочитане са около 1 ч.л. с връх сол (все пак е на вкус); 1 ч.л. черен пипер, 1 ч.л. захар, 1 ч.л. червен пипер (по наш вкус се добавя и 1 ч.л. чили); 1 с.л. горчица.

Много е важно да не се забрави връФката за овързване и полиетиленови пакетчета.

Приготвянето не е трудно, но отнема известно време - необходимо ни е търпение.

Месото се разстила на дъската и подправките хубаво се втриват в него.

Свива се на стегнато руло и яко се овързва с връФката.

Овързаното руло се слага поне в два полиетиленови плика - хвърга се в хладилника и се забравя поне за 24 часа.

До тук процедурата ни е отнела с всички врътки максимум 20 минути.

След 24 часа или повече - ползваме времето след 22,00 часа заради нощната енергия (ех икономии)- в тенджера се слага вода и се пуща плика с рулото.

Варим отначало до край като гледаме да не заври водата - като загрее, котлона се намаля на 1/3 (от 9-та на 3-та степен). Необходими са му от загряването на водата до изключването на котлона поне 2,5 часа. 

Оставяме си го в тенджерата почти да се охлади - до сутринта.

На пакетчетата се срязва едното ъгълче и събралият се сок се излива. (не се хвърля - все ще влезе в работа за готвене).

Както се е рулото в пакета, се слага в някаква подходяща съдина и отгоре му се слага тежест. Вижда се на снимката - една широка тенджера, пакета с рулото и другата тенджера - пълна с вода.

И пак се "забравя" -  човек спокойно може да отиде на работа (нали сутринта е сложено под тежестта) и като се прибере - да поразчисти, т.е. да си измие тенджурите, а притиснатия пакет с рулото да прибере в хладилника - до следващата вечер.

Сърце юнашко трябва да издържи цялото това изстиване, прискане, охлаждане и т.н., но вече като се види този резултат, веднага се грабва ножа и се слага питието.

Докато си режем, вече сме си сложили и чашката ...

Дзверска вкуснотия - в пъти по-вкусно от всяко купешко.

Не мога да кажа колко време издържа в хладилника - свършва адски бързо.



П.П. това си е рецепта точно за шунковара, но защо я направих и аз не знам - може би, защото исках са го смачкам странично?