Картофена салата "Готова вечеря"

Това е една изключително вкусна, питателна салата от картофи, която може да замести направо една цяла вечеря.

Количеството е за 4-6 порции: 800 грама малки пресни картофки; 150-200 грама печено (варено месо); 1-2 моркова; 2 глави червен лук; 1 ч.л. оцет или лимонов сок; 1 с.л. горчица; 1 ч.л. копър; сол и черен пипер на вкус.

Приготовлението е от просто по просто:

 

Картофите и морковите се сваряват в леко подсолена вода.

Морковите се нарязват на кубчета, а картофките - на половинки.

В тиган се загряват 2 с.л. зехтин и картофите и морковите се запържват в него до златисто. Добавя се и месото, нарязано на ситно.

Оставя се да изстине.

Докато картофите изстиват, лукът се нарязва на полумесеци; леко се осолява и се добавя оцета (лимоновия сок).

Лука се намачква с ръка - да пусне соковете си.

 В голяма купа се "сглобява" салата - прехвърлят се изстиналите картофи, моркови и месо, добавя се и оцедения лук. Осолява се и се опиперява.

 Горчицата заедно със сока от лука, 1 с.л. зехтин и 1 ч.л. лимонов сок се разбъркват заедно с копъра.

 С готовото сосче се залива салата, пак се разбърква и се поставя на хладно - хубаво да си почине.

Направо замества една вечеря.

Вкусна е и в топлия вариант - пробвано е, но за предпочитание е студена.

полезен съвет

Месото и рибата трябва да се мият бързо и то непосредствено преди приготвянето им и веднага да се подсушават. При по-продължително престояване във вода, част от белтъчините и солите им ще се извлекат от водата.

Препоръчително е дори месото да не се мие, ако не се налага.

Телешки опашки и език със сос от манатарки

   Е те това е наистина вкусно, но доста бъбречиво и въпреки това не мога да пропусна да го споделя, защото просто си е дзверска вкуснотия.

   Необходими са ни телешки опашки (1,8 кг) и телешки езици (1,6 кг) - поне по два броя (тези от телето са доста по-малки);

както и шепа сушени манатарки; дафинов лист; по 10-а зрънца бахар и черен пипер; 1-2 карамфилчета; по 1 глава лук и чесън; 1-2 моркова (може и повече); 1 с.л. царевично нишесте, 1/2 ч.л. черен пипер.

 За гарнитурата поне 1 кг пресни картофчета.

 Най-бавната част е сваряването на опашките и езиците, но с тенджерата под налягане няма зор: измиват се добре опашките и езиците, слагат се в тенджерата с дафиновия лист, обелената цяла глава лук, цялата глава чесън, морковите и останалите подправки, както и поне 1 ч.л. сол. Не забравяме и водата и се вари приблизително 2 - 2 1/2 часа.

   Сушените манатарки се накисват в купа с малко водичка.

  Опашките се оставят да изстинат, а езиците обилно заливат със студена вода и обелват. От езиците се отделят по няколко резена, подходящи за паниране, а останалото се реже на кубчета (примерно 2 на 2 см).

  Поистиналите опашки се обезкостяват. 

  От бульона от варенето на месцата се отделят мазнотиите и се прецежда.

 Кубчетата език и месото от опашките се прехвърлят в леко намазнена тавичка. Набъбналите гъби се нарязват на парченца и прибавят при месото. В отделна съдина 1 с.л. царевично (картофено) нишесте  се размива с една каф.чашка от водата на гъбите и се долива 3/4 ч.ч. бульон и се сипва в тавата с месцата. Ръси се се с църното пиперче.

 Картофите се измиват добре, слагат се в друга тава, осоляват се (може да им се сложи розмарин, риган или друга подправка, но в случая за предпочитане е да са само със сол) и се заливат с 1 ч.ч. бульон.

 Готови са за печене - на 200 С във фурната една до друга и двете тавички. Само че на месото са достатъчни 30-а минути, колкото сосът да кипне и леко да се сгъсти, а на картофите (макар и пресни) горе долу един час и половина. 

 Така че, първо картофите - за около час, когато тавата се вади и картофите обръщат - да се пекат от другата страна. Тогава и тавата с месото - за да е готово всичко едновременно.

  Ами това е. Дзверска вкуснотия.

  Внимание-носи на много добре на пиене.

  Има и втори вариант:

  Тавата с месцата се покрива с един лист бутер тесто:

 Може да се намаже с разбито яйце и се пече около 40 минутки, докато бутертестото придобие хрупкава коричка.

Сервира се с тавата, нарязано на порции:

 Е, за ефект може да се поръси и с някаква зелентия, но кой да изкусурява, когато се носят неустоими аромати и народа ще ги изпободе пръстите ...

  Дори и от хлебеца икономисахме...

 Станаха две ястия в една рецепта, ама нейсе - не да е вкусно, а да е дзерски вкусно.

 При такава вкуснотия може да се каже само едно Наздраве.