Лесни пърленки на грил тиган

 Този път искам просто да покажа едни страшно лесни пърленки на грил тиган, които стават и за закуска, и заместват хляба към каквото и да е ястие, а дори и сами по себе си са достатъчно вкусни.

 Горе долу всичко ще се види от снимките, но за направата им е необходимо само наличието на бързото ми лесно и мързеливо тесто, което почти винаги е дежурно в хладилника.

 Грил тиганът се слага върху котлона да загрява, а пакета с тестото се вади от хладилника.

  Вижда се на снимката, тестото е извадено в 19,42 от хладилника и веднага с леко намазнени ръце оформих две пърленки като длан.

Точно след една минута вече са върху загрятия без мазнина грил тиган .

Препоръчително е да са по-тънички, че моите бяха по-дебелки и докато се опекат леко "поогоряха"... - самото тесто при печенето бухва.

 

След 2-3 минути се обръщат от другата страна и леко намазват с масло и посипват с шарена сол, сминдух или чубрица (въпрос на вкус и наличност).

След това могат да се завъртят на 90 градуса, за да се получат напречни резки при печеното.

Ами това е, максимум за 5-6 минути невероятната вкуснотия е готова.

П.П. Имат пърленките и един голям недостатък - свършват бързо и се налага да се повтаря печенето....

Дзверски кебапчета с плънка

 Днес констатирах, че това е някак си юбилейна публикация - 500-та поред. Не казвам 500 рецепти, защото нямам претенции за рецепти, а просто начини за приготвяне на нещо вкусно. Па и те сигурно са повече, защото понякога това са по-скоро идеи... За един скромен блог, съставен основно от нещица, които са на трапезата ни, приготвени с удоволствие за нас самите и снимани предимно с телефон или един стар като света апарат, да си кажа нескромно, това си е направо постижение.
 Изобщо нямах колебание какво ще е този път - типично за нас хапване. И без това напоследък доста често сме на скара - къде поради липса на време, къде заради мачовете .... 
 След като правих пълненото руло, се сетих, че имам готови кебапчета по моята си рецепта за домашни кебапчета. Е като ще е набързо, какво по-лесно от едни Бабчета на скара?!

Но този път са по-различни (някак си юбилейни :) :

Изчаква се каймата да се отпусне максимално.

Разделят се кебапчетата на по три броя и от тях се оформя нещо като правоъгълник с просто натискане.

Малко странично от дългата страна се слага една лъжичка картофено пюре, две три обезкостени маслинки и 1 - 2 парченца кашкавал.

Внимателно се навива и добре защипва от всички страни.

Така се оформят три - четири броя кебапчета.

 Едно е достатъчно за един човек, тъй като става почти 250 грама.

 Така оформени заминават в камерата на хладилника за 20-30 минути.

Скарата се загрява добре, кебапчетата се вадят и с намазнени ръце се дооформят и пекат до готовност.

Слагат се в единия край на скарата и внимателно се изтъркулват странично -

пекат се до готовност. 

Готови са и заминават на масата. 

Сервират се със салата и т.н., въпрос на вкус....

Хубавото е, че плънката може да варира с каквото има.

Тези огромни Дзверски кебапчета са страхотна изненада за всеки....

 Остава само да се каже Наздраве!

Лесно тесто и разни неща от него

 Тестените изделия в къщи са на почит. По-рано,обаче, все се правеха в почивните дни. Живеех си с предубеждението, че тестото трябва да се замеси, да втаса и да се пече. Може би от 20-а години вече не е така, т.е. откак открих т.нар. универсално и наречено от мене "мързеливо" тесто. 

 За тестата съм писал тука на няколко места - универсално тесто, лесно тесто без месене и т.н. - няма да ги изброявам.

 Само че това тесто е малко по-различно от другите, тъй като няма яйца и издържа поне пет дни в хладилника. Отнема не повече от 10 минути да се приготви, може да се ползва няколко часа по-късно и не изисква никакви грижи. Просто се вади от хладилника, откъсва се необходимото количество, останалото пак си отива на хладно, а това му трябва буквално 15-а минути на топло, за да се работи с него. Сетне не му е необходимо и да се чака дълго време за втасване.

 Много приказки изприказвах - досега да го бях замесил!?

 Необходими са 1 кг брашно, 3 ч.л. суха мая, 1 равна с.л.сол, както и 450 -500 мл вода (за предпочитане е суроватка - почти винаги имам такава замразена във фризера), както и 100 мл олио.

 Понякога заменям част от олиото с малко хубава мас, но тогава тестото се променя леко и на някого може да не му допадне вкуса, но пък е някак си по-пръхкаво.

 Изпълнението е като за начинаещи:

В голяма купа се слагат брашното, солта и маята, разбъркват се леко и с лъжица (в случая направо с черпака, но може и друга бъркалка) се прави нещо като кладенче, в което се сипва течността и олиото.

 Разбърква се няколко пъти, колкото да се смесят всички продукти и да се получи тестото.

 Накрая с ръка съвсем за кратко се доомесва - просто няколко движения.

 Трябва да се получи меко тесто.

 Затова при необходимост при бъркането може да се наложи добавяне на още малко течност или брашно - все пак зависи от сухотата на самото брашно.

  Така омесеното тесто се поставя задължително в голям найлонов плик и заминава в хладилника. 

  

  Там си втасва, бухва и може да си стои сума ти време. У нас поне пет дни се е задържало без да губи качества. 

 След 4-5 часа може да се ползва, а иначе се къса необходимото количество и готово.

Това тесто е подходящо за кифлички, за пици, за мекици и изобщо за какви ли не печива. Самото то стои леко мазно, не лепне при работа с него, не му е необходимо много време за втасване.

Ето и малко приложения от това тесто:

 Кифлички за закуска:

откъсва се топче от тестото, на ръка се оформя като питка, отгоре се слага резен колбас и малко натрошено сирене.

 Навива се на руло и заминава в тавата, която е застлана с хартия за печене.

  

 Отгоре се цепват леко с остър нож на няколко места.

 Пица:

 Откъсва се друго голямо парче от тестото, оформя се като плоска голяма питка и се притиска с ръце.

 Блатът за пицата е готов, а върху него се нареждат колбас, пресни домати, сирена и т.н.

Поръсва се с малко зехтин и подправки.

Мекици:

Могат да се изпържат мекици. Късат се топчета от тестото, разтягат се с ръце и се пържат в много мазнина - за да плуват свободно.

Мекиците са невероятно пухкави и вкусни.... 

За пицата да не говорим.

Хрупкав блат, невероятно вкусен ...

А за кифличките с колбас да не говорим.

Дори на другия ден са по-вкусни.... 










5.VІІ.2016 год. 
П.П.  

Извадих плика с тестото от хладилника. Откъснах една топка от него - колкото шепа и без каквото и да е старание и след 5 минути направо във фурната, която едновременно с поставянето на съдинката включих на 220 С.

 След 20 минутки бе готово, намазано с масло и поръсено с щарена сол.

Невероятно вкусно хлебче (питка) за двама.

 Като извод: може да се ползва веднага след ваденето от хладилника с чудесен резултат.





П.П. 16.VІІ.2016 год. - да актуализирам тази публикация с едни мекици за закуска - нещо като фотосесия.

с добре намазнени ръце се откъсва топче от тестото, разтяга се и се пържи в силно загрято олио в тясна касерола и много олио - поне 3 пръста

изпържените мекици - до хубаво зачервяване, се слагат върху домакинска хартия - да се оцедят

готови са

 


 сервират се обилно поръсени с пудра захар или както в случая с прясно приготвено сладко от кайсии