Телешка опашка по "чирпански"

 В блога имам няколко рецепти за направията на телешки опашки и затова няма да се разпростирам каква дзверска вкуснотия са, когато са приготвени добре.

 В кварталния магазин пак попаднах на едни разкошни телешки опашки - по 5 лв килото и си купих цели 3 броя. Нека има. Във фризера нито искат да ядат, нито искат да пият. Така че може да си чакат реда за някоя нова идея.

 Този път реших да я направя направо по начина, по който се правят кюфтета по чирпански и да пробвам какво ще стане. Резултатът надмина всякакви очаквания. Така че опашки по италианки, или по севилски ряпа да ядат.

 Необходими са за 4 порции:

една телешка опашка - излиза около кило

3-4 скилидки чесън, нарязани на ситно

1-2 главички лук, нарязани на ситно

3-4 домата, обелени и нарязани или един буркан консервирани

3-4 средни картофа, обелени и нарязани на едри парчета

За подправянето: сол и черен пипер на вкус, поне 1 даф. листче, 2-3 зърна бахар и 5-6 зърна черен пипер, както и 2-3 с.л. мазнина (ползвам гъша мас)

Слагам и две супени лъжици от моите сушени зеленчуци.

Направията е лесна, особено в мултитенджУрата (демек мултикукъра):

Най-трудната част е да се нареже телешката опашка, но когато се го правил много пъти отнема буквално минута. Просто трябва да се намери къде е хрущяла и да се резне с острия нож.

За който е трудно, в месарницата предлагат да ти я нарежат и не се отказвайте от това.

В купата на кукъра се слага мазнината и след като загреее добре се пущат едно по едно парчетата нарязана опашка и запържват до хубаво зачервяване.

След това се добавят ситно нарязания чесън и лук.

Налива се топла вода или бульон, слагат се и сушените зеленчуци и уредчето се включва на програма F1 -  варене за 10 минути.

След края на програмата се отваря слагат се нарязаните картофи и останалите подправки и отново един цикъл за 10 мин.

Последно се слагат нарязаните домати, опитва се на вкус и още един цикъл за 10 мин.

Общо за 30 минути наш`та опашка се е разварила - месото само си пада от костите.

Не е необходимо да се слага брашно или нишесте за сгъстяване. Най-много един два картофа да се намачкат...

За тези които ги мързи (като мене) в чинийката може да се сервира направо обезкостената опашка.

А във вкусното сосче може да се топи хлебчето.

Дзверски вкусно.

Бързо за направия. Истински домашен деликатес за много малко парички (направо като за пенсионери :)  )

Какво друго да кажа?

А да - НАЗДРАВЕ! и да ВИ е сладко.

Да съхраним пресни домати за зимата

 Отдавна не съм писал за рубриката си "полезно".

 Сега ще споделя как съхранявам домати за зимата и без това лятото настъпва (след тези дъждове) и ще се наложи пак да правим зимнина.

 Доматите се обелват и нарязват (на кубчета, произволно, на кръгчета).

 Слагат се в пластмасова кутия (такива изобилстват около нас) и кутията с доматите се вакумира.

 След това във фризера. Когато се извадят от фризера и размразят, са все едно прясно откъснати и нарязани. Могат да се ползват за салата или за готвене. Когато са за готвене, не е необходимо дори да се размразяват-направо се сипват в ястието.

 Така доматите запазват всички полезни вещества и не се налага никакво варене, консервиране и т.н. Няма солене, няма добавки.

 Понякога при тях слагам и нарязан пресен босилек или джоджен.

 Само трябва да се надпише пакета, за да се чудиш сетне какви домати има вътре.

 Простичко, лесно и ефективно. 

Овкусена сол за картофи и зеленчуци

 Продължавам с нещо полезно. Често смесваме няколко вида подправки и си правим собствена смес за овкусяване на кайма, месо и т.н.

 Преди време попаднах на ей това чудо:

 Овкусена сол за пържени картофи и зеленчуци.

 Продава се в Германия в опаковки по 500 грама и на цена цели 6,00 Евро.

 Признавам си честно - изживях ценови шок - цели почти 24 истински български лева за кило сол.

 Стана така, че успях да я пробвам, харесах и надвих себе си като си купих една кутия.

 Да, ама няма съм Я, ако се завторя да си я купя или да си я поръчам.

 Покупката бе, за да имам база за сравнение и да имам съставките.

 Те германците са си дисциплинирани и всичко си пишат, макар и със ситни букви, като не допущат, че някой умник, ще тръгне да експериментира и да им повтори творението, за да не дава безумни пари за нещо си.

Бая зор видях с този немски, но се справих. Оказа се най-голям проблем да намеря в магазин сушен лук на прах. Е па нема и нема. Има само на гранули и то в целия ни немалък град само в един магазин.

След един два опита, постигнах същия резултат и на вкус и аромат.

Подозирам, че германците са сложили и мононатриев глутамат, защото в надписа имаше и един "овкусител", без да е изписано какъв е...

Та така:

За да се направи тази изключително вкусна сол са необходими:

91 грама морска сол

 5 грама прясно смлян бял пипер

 2 грама пудра (или обикновена) захар

 2 грама сух чесън на прах или гранули

 3 грама сух лук на гранули

 буквално по щипка смляно индийско орехче и кимион (има няма общо 0,5 грама)

 Всичко се смесва. Мели се в стара електрическа мелничка за кафе и се пълни в кутийка с дупки (от някаква друга подправка) или просто в солницата.

 Просто е невероятна тази сол. Само ръсиш и остава да се насладиш на вкуса на картофите или зеленчуците.

 И най-важното - килото сол излиза около левче, а не 12 евро.

 Пробвайте и няма да съжалявате.